营养科普：宏量与微量营养素详解136
导语：营养科普：宏量与微量营养素详解是健康养生中的重要话题，本文将为您详细介绍相关知识，内容丰富、通俗易懂，适合日常学习。本文发布于2026年07月22日。
营养素，又称营养成分或养分，是指食物中含有的热量和其他对人体健康有益的物质。营养学是一门研究食物中的营养素及其他物质如何与生物体的维持、生长、繁殖、健康和疾病相互作用的科学。人类和绝大多数动物通过摄入食物来获取足够的营养素，食物经过消化、吸收和代谢后，身体利用其中的养分来维持生命活动。合理摄入营养可以帮助预防多种疾病。
营养素分为两大类：需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。宏量营养素包括碳水化合物、脂质、纤维素、蛋白质和水；微量营养素则包括矿物质和维生素。维生素又可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类：脂溶性维生素有维生素A、D、E、K；水溶性维生素有维生素B1、B2、B6、B12，以及烟酸、叶酸、维生素C等。
宏量营养素（除纤维素和水外）主要用来为人体提供能量，能量通常用焦耳或卡路里来衡量。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。而其他营养素如纤维素、水、矿物质和维生素虽然不提供能量，但在机体生理活动中发挥着重要作用。
六大营养素
碳水化合物
碳水化合物，又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，广泛存在于自然界中。早期生物化学家发现一些物质可以写成经验分子式Cn(H2O)n，氢与氧的比例固定为2:1，因此误认为糖类是碳和水的化合物。但后来的研究发现，有些糖类并不符合这个分子式（例如鼠李糖C6H12O5），而有些符合分子式的物质却不是糖类（例如甲醛CH2O）。碳水化合物是人体重要的营养素，主要分为三大类：单糖、双糖和多糖。单糖和双糖分子量较小，带有甜味，常被简称为“糖”。葡萄糖和果糖是单糖，蔗糖、麦芽糖和乳糖是双糖，这五种糖都可作为甜味剂。单糖是人体吸收的主要糖类单位。此外，还有寡糖（含3~10个糖单元）和多糖（超过10个糖单元）。
糖类在生物体中扮演多种角色。多糖可作为储存养分的物质，如淀粉和糖原；也可以作为动物的外骨骼或植物细胞的细胞壁，如甲壳素和纤维素。五碳糖中的核糖是构成多种辅因子（如ATP、FAD、NAD）所必需的物质，也是DNA和RNA等遗传物质分子的骨架。糖类的许多衍生物还与免疫系统、受精、疾病预防、血液凝固和生长发育等密切相关。
栏目：健康养生 | 来源：维基百科 | 编辑：华尚百科 | 2026年07月22日
声明：本文仅供学习参考，如有不当欢迎指正。
上一篇：营养科普：了解六大营养素与健康
下一篇：睡眠科普：定义、特征与周期966